Time In A Bottle

阿佐ケ谷の「バードランド」。ここが再開店して2年あまり
銀座の本店には全く行かずに、もっぱらこっちばかりだが、
相変わらずワインが安いのにはびっくりさせられる。
今日は「ボンジリ」がないということで、その根元の「ペタ」
とか、モモの付け根の「ソリ」とかも頼んでみる。
「ソリ」はフランス語の「ソリレス」が由来とか。こういう
「肉」の部位の区切り方は、国によって微妙かつ大胆に違い
一度ちゃんと習得しようと思いつつも、馬体の細部の名前と
同じように、いつまでたっても覚えられない。そして
こういう希少な部位を頼むと、いかにも「通」っぽいが、
きっちりと下ごしらえされ、火の通しも絶妙だから、クセも
あまりなくてさすが。吉田牧場のカマンベールを炙りは、
とろけ具合を出す技を若い衆に教えているところを見て、
なるほどと学習。実際にやってみるのとは全く違うのは百も
承知だが、本当に焼き物は奥が深い。なんだかんだで、結局
親子丼までペロリと平らげる。昔みたいに「親子丼のみの方は
お断りします」という張り紙がなくなったところが、店が
成熟した証だ。

【肝硬変への道】
　
Bourgogne Rouge Leroy‘98
フランス語ではルロワで有名な夫人を指すのだが、初めて
英語読みしてみたらルロイとなることを発見。アタマの中で
Jim Croceのヒット「ルロイ・ブラウンは悪い奴」が延々
リフレインされる。全米No1に輝いてすぐに飛行機事故で
亡くなったのだっけ。あれから33年…。合掌。