深夜の調理人

先日行った「本むら庵」で結局食べなかったのが、
昆布に乗せた牡蠣の焼き物のつまみ。ウチには、
大井開催でもらった日高昆布が余っているのだ。
出汁を取るにはとても使い切れない量なので、
とりあえず、フライパンの上にざっくり切った昆布を
置いて、その上に近所のスーパーで半額だった
広島産の加熱用の牡蠣を乗せる。意外と火を強く
しても調理はすすまないので、炭火がベストだろう。
アミノ酸たっぷりの海の幸を、全て食べきって、
総額200円足らずの贅沢な一品。関西人だから
塩昆布は自分でも作れるし、こだわりもあるけれど、
焦げて牡蠣汁が染みた昆布はとにかく最高のつまみ。
日本人に生まれてよかった。

【肝硬変への道】
〆張鶴　大吟醸金ラベル（新潟）
明日からは三寒四温らしいので、飲み切る体勢に。