1カ月に3度来い

またしても池尻大橋の「OGINO」。この一ヶ月で3回
というヘビー・ローテーションだが、ラストオーダーが
遅いのでつい足が向いてしまう。テーブルに着席して、
アラカルトでも、コースでもOKで、ワインがバイザ
グラスで何種類か選べるというのはなかなかない。
塩味が寝ぼけた感じはイヤ、と話していたらちゃんと
覚えてくれていて「ちょっと多めにしときました」と
荻野さんのコメント。自転車話から、ステーキ話まで
非常に盛り上がるが、これはどのお客さんに対しても
同じスタンス。よく常連ばかりと立ち話をしている
シェフを見かけるが、最後のお客になってもちゃんと
料理に対峙する雰囲気は作ってくれるのが新鮮だ。
リードヴォーのテリーヌはシーズン最後のお皿で、
石鯛のカルパッチョにトマトと香草のソースもまた
蒸し暑い日には涼やか。冷製のとうもろこしスープも
ザラザラ感がいい感じだった。フランス料理では
めったに頼まない和牛のステーキの赤ワインソースは
その塩加減が人によってはしょっぱいかも知れないが、
昼のエクササイズで汗をかいた身体が欲する塩梅。
新たな「肉」の攻防戦は、近々行われるはずだ。

【肝硬変への道】

Dealv Marc Oinot Noir ‘05（ブルゴーニュ）
Fine de Bourgogneというマールをさらに精製した、
上品な味の食後酒。

【エセアスリートの日課】
スイム　1600m
バイク　25km